Kuanzia sasa na kuendelea, mwanzoni mwa kila mwezi, tunawasilisha mduara wa soko, ambapo tunazingatia wiki za msimu wa mwezi husika. Kwa njia hiyo, unaweza kuweka alama kwenye kalenda yako mapema wakati inafaa kuweka lechos kwenye canning au kutengeneza krimu ya bilinganya. Mwezi baada ya mwezi, tunakufanya uhisi kama habari za hivi punde za kijani kibichi na mapishi mengi ya kusisimua ambayo wanablogu wetu hukusanya kwenye shada. Muhtasari wetu wa soko mwanzoni mwa Septemba ni kumbukumbu ya hali ya hewa: Kitabu cha kumbukumbu cha Anna Bede kuhusu jamaa wenye ladha nyekundu ya lecsó, biringanya za moshi, mahindi yanayokumbusha majira ya joto, maharagwe ya kijani kibichi, squash zinazochemka kwenye sufuria, zabibu za jua na tini. …
Maki Stevenson
Maalum ni risotto ya masharubu ya mahindi
Nyanya
Nilipokuwa mtoto, nilikuwa na nyanya zilipokuwa zikikua, hazikuja kwetu kwenye mboga ya kijani hata wakati wa baridi. Tuliithamini na nilitazamia msimu kwa furaha. Swali la milele la ikiwa nyanya ni mboga au matunda huingia nyuma wakati, katikati ya majira ya joto, hatimaye tunaweza kuonja nyanya halisi, za bure. Ninapenda kufanya ziada, wachuuzi wangu wanaopenda kwenye soko la mraba la Hunyadi daima wana chaguo kubwa, unaweza pia kuchagua kutoka kwa nyanya za njano, nyanya za oxheart na nyanya nyeusi. Kikundi cha utafiti wa sanaa ya gastronomia Kulingana na Nguruwe kilijaribu aina tofauti katika jikoni la Maki, ni vyema kutazama wasilisho! Unaweza kusoma ushauri wa Maki hapa.
Tabia ninayoipenda: Kuchuma nyanya mbivu, iliyopashwa joto na jua kwenye bustani ya bibi yangu huko Alföld, na kuifuta kwa kiganja cha mkono wako (au la) na kuuma. ndani yake baada ya kuvuta harufu ya tabia ya bua ya nyanya. Kisha moja zaidi. Je, umeona jinsi kuuma ni tofauti na kuikata?
Unaweza kusoma maelezo zaidi kuhusu nyanya hapa.
Mapishi
Krimu ya nyanya ya kukaanga yenye viungo
Shaksuka
Supu ya nyanya iliyochomwa
saladi ya nyanya ya pichisi
Tomato kefta tagine
Relish ya nyanya ya kijani (chutney)Nyanya za kijani zilizokaanga
Mbichi
Shangazi yangu Márta alinijulisha kuhusu mapishi ya biringanya na Transylvanian. Nakumbuka kwamba nilivutiwa kwanza na kuonekana kwake, sikusisimua hasa na ladha yake. Lakini rangi hiyo ya zambarau na umbo hilo zinanijaza urembo hadi leo (mimi ni mpenzi wa gastronomic, sijawahi kukataa). Mmea unaogawanyika, hata hunigawanya. Nusu yangu mimi huabudu na kufurahia biringanya zilizokaangwa vizuri (=creamy) kwa namna yoyote ile, nusu nyingine ni mgonjwa wa toleo dhaifu, lililochakatwa bila roho iliyobaki mbichi. Msemo huo ni kweli hasa hapa: fanya au usifanye, lakini usijaribu!
Utumiaji pendwa: Kula zakuska za nyumbani za Márta kwa toast.
Unaweza kusoma ukweli zaidi wa kuvutia kuhusu biringanya hapa.
Mapishi
Arabian eggplant salad
saladi ya biringanya za mtindi
Mbuzi cheese-almond stuffed biringanya
Zakuszka
Ratatouille
Eggplant"falafel"ragoti ya biringanya na njegere
bilinganya ya Morocco batyu
Nafaka
Msimu wa joto sio kiangazi bila mahindi ya kuchemsha. Ingawa napenda uvumbuzi, toleo lililopikwa kwenye maji na chumvi ni kamili. Bila shaka, unaweza kuipanda na pilipili, na pia ni ladha ya kukaanga. Mwanzoni mwa Septemba, bado tunaweza kupata bomba, inafaa kuokoa hali ya matumizi kwa msimu ujao wa joto!
Utumiaji pendwa: Kupika bakuli kubwa la mahindi na kuyala asubuhi, mchana na usiku. Imetiwa chumvi sana, inatiwa chumvi tena mara tatu ikihitajika, na ninapokula mahindi, sihitaji kuwa na wasiwasi kuhusu punje za mahindi kukwama katikati ya uso na meno.
Unaweza kusoma kuhusu asili na athari za kisaikolojia za mahindi hapa.
Mapishi
Polenta with tomato eggplant
Panikiki za mahindi na jibini la coriander cream
Grilled corn salsa
Supu ya cream ya mahindi ya Parmesan
Mkate wa mahindi na siagi ya kahawia, chili
Aiskrimu ya mahindi yenye blueberries Muffin ya Blueberry
Maharagwe ya kijani, siagi
Kwa upande wangu naipenda sana kuliko maharagwe yaliyookwa. Hakuna kitu bora kuliko wakati maharagwe ya siagi hupasuka baada ya dakika chache za kupika, na kuyeyuka mdomoni mwako baada ya kupika zaidi. Na jinsi aina mbalimbali za maharagwe zinavyopendeza, ningependa kujaribu supu ya maharagwe 15 siku moja.
Utumiaji unaopenda: Chakula cha mchana na marafiki wa familia katika Badacsony nilipokuwa mtoto. Supu ya maharagwe ya siagi na cream ya siki, biskuti za maziwa yaliyookwa na jamu ya parachichi na nyeupe yai.
Unaweza kusoma kuhusu asili na madhara ya maharagwe HAPA.
Mapishi
Saladi ya maharagwe ya kijani yenye sage na pine nuts na feta cheesesaladi ya maharagwe ya kijani ya Ufaransa na nyanya kavu
Na baadhi ya mapishi maridadi kutoka kwa Eygérő pazuly blog:
vitafunio vya maharage ya kijani
Kari ya maharagwe ya kijani
Casserole ya maharagwe na bila nyamaKijani cha jibini la mbuzi mbaazi ya maharagwe
Mchicha
Mchicha pia unakumbana na wimbi lake la pili. Ninapenda sana mchicha uliochomwa, chard, na wakati wa majira ya kuchipua, sahani zilizotengenezwa kutoka kwa nettle zinazofanana na hizo. Kuna sheria moja muhimu, lazima uioshe vizuri, vinginevyo tutaponda udongo karibu na majani..
Utumiaji unaopenda: Hakika gnocchi ya cream-vitunguu saumu-spinachi na parmesan angalau mara moja kwa mwezi.
Unaweza kusoma mambo ya kuvutia zaidi hapa.
Mapishi
Mchicha quiche
Mchicha cannelloni
Saladi ya Mchicha
Kikapu cha mchicha
Kilaini cha kijaniChapati za mchicha na siagi ya chokaa
Kapia na pilipili ya pritamine
Nilikuwa nafikiria kuhusu pilipili wikendi nikiwa nafanya manunuzi, ikiwa ningefumba macho na kuweka pilipili za rangi tofauti mdomoni, je, ningeitambua rangi yake kwa ladha. Nadhani ndiyo. Pia nilitaja harufu za tabia zinazohusiana na rangi tofauti - nyeupe, nyekundu, kijani, machungwa, njano. Ninaweza kuhisi uwezekano mmoja tu wa makosa, sikuweza kutofautisha kati ya ladha ya pilipili hoho ya manjano na chungwa kichwani mwangu. Lakini nitajijaribu na kukuambia baadaye! Kuchukua faida ya kipengele hiki, tunaweza kucheza na ambayo pilipili kuweka katika sahani ambayo. Kuanzia katikati ya msimu wa joto, mabanda yamejaa pilipili nyekundu, nadhani ni bora kukaanga!
Utumizi unaopenda: Katika jioni ya Kigiriki ya Eleni mwishoni mwa Agosti, pilipili iliyochomwa na saladi ya Kigiriki, tzatziki, na majani ya celery ya kukaanga.
Unaweza kusoma zaidi kuhusu pilipili hapa.
Mapishi
Fusilli ya kukaanga na capsicum
Supu ya krimu ya pilipili
Muhammara (cream ya pilipili iliyochomwa)saladi ya pilipili iliyochomwa ya rangi
Zucchini
Tuchangamkie fursa, msimu wa mboga hii ya msingi hudumu hadi mwanzoni mwa Septemba. Ikiwa unakua kwenye bustani, ni thamani ya kuichukua wakati ni ndogo, ina ladha ya kujilimbikizia zaidi na ni zabuni zaidi, na ni kubwa zaidi kuliko ngoma hata hivyo. Maua yake pia yanaweza kutumika, kujazwa na kukaangwa kwenye unga wa chapati, ni kivutio kizuri.
Uzoefu unaopenda: Miaka 12 iliyopita huko Macerata (Italia, mkoa wa Marche) tulinunua zucchini mini 10 cm iliyojaa nyama ya kusaga (bado nilikula nyama wakati huo) mchinjaji, na kuwapika nyumbani kwa basil mchuzi wa nyanya, na tukala. Ni nzuri tu.
Unaweza kusoma habari kuhusu zucchini hapa.
with yellow zucchini Zucchini Rice CasseroleFish Zucchini Lasagna
Zucchini Spaghetti
Chocolate Zucchini Cupcake with Peanut Butter
Plum
Watu wengi hawapendi squash, nadhani zaidi kwa sababu wanafikiria squash zilizochemshwa za squash za Menzás. Hata hivyo, dumpling iliyotengenezwa vizuri na jamu nzuri inaweza kwenda vizuri jioni ya baridi zaidi.
Tabia ninayoipenda: Miaka miwili iliyopita, nilipokuwa nikitengeneza mchuzi wa plum kwa ajili ya mtu wa kutengeneza plum, niligundua kuwa kuna kitu kimoja tu kinachokamilisha ladha ya squash bora kuliko mdalasini: matone machache ya amaretto..
Unaweza kusoma zaidi kuhusu plums hapa.
Mapishi
Titi la kuku la vitunguu-tangawizi
steki ya cauliflower yenye chutney ya plum
Plum cobbler
Cinnamon-plum crumblePlum dumplings
Szőlő
Nilikuwa sipendi kuvuna. Lakini tangu nilipokuja na hadithi nzuri ya jalada miaka michache iliyopita ambayo ninafanya kazi kwa matumizi yangu ya kila mwaka ya divai, nimekubaliana na hali hiyo. Na ukweli kwamba tunaweza kucheka mwishoni mwa wiki katikati ya Septemba katika mzunguko wa familia, kuwaambia hadithi, ni thamani.
Uzoefu pendwa: Wakati wa mavuno ya Lacrima Christi, kuokota punje moja ya asali-tamu, zabibu nyeupe macho makubwa.
Zabibu zaidi hapa.
Mapishi
sungura wa mzabibu na plum
Majani ya zabibu yaliyojaa Transylvanian
Majani ya mzabibu yaliyojaa tini za viungoZabibu zilizokaushwa
Mtini
Mtini pia ni tunda linalogawanyika sana, yaani ua nikielewa vyema. Lakini je, kuna kitu kitamu zaidi kuliko kuuma nje ya bustani na kula wakati wa kutembea kwenye pwani ya Mediterania?
Utumizi ninaoupenda: Jamu ya mtini kwenye rafu yangu ambayo ninaweza kuifungua iwapo tu nitaleta nyingine kutoka Paris badala yake.
Unaweza kupata maelezo zaidi kuhusu tini hapa, na maelezo ya mandharinyuma ya kuvutia hapa.
Mapishi
Fridge rabbit tagine
Fridge arugula salad
Fridge-goat cheese pizza
Plum-fig pieLavender-fig mascarpone cream
Tart ya friji
Keki ya mtini wa mlozi
Unaweza kutoa maoni kuhusu mada kwenye facebook, na unaweza kupata makala zaidi ya Alapkonyha kwa kubofya kichwa cha Alapkonyha.
Jikoni la msingi wiki
Makala hayo yameandikwa na Anna Bede, mhariri wa blogu ya Vegasztrománia.
Mshauri wa Alapkonyha ni Makifood Főzőiskola
Tulijiunga pia na harakati kubwa za kimataifa, na tukaunda Meatless Monday Budapest mpango. Ikiwa unapenda mboga na matunda, lakini hujui jinsi ya kuzitayarisha kwa njia ya kusisimua, kwenye Húsmentes Hétfői Vacsoraklub (Jumatatu ya kwanza ya kila mwezi), unaweza kupata maarifa kwenye ulimwengu wa sahani zisizo na nyama katika mfumo wa menyu ya kusisimua ya kozi nyingi. Unaweza kufahamu madarasa na walimu wengine wengi wa Shule ya Kupikia ya Makifood ana kwa ana tarehe 13 Septemba, siku ya kufungua shule!